Zaćma to nieprzejrzyste obszary, które rozwijają się w soczewce oka powodując problemy ze wzrokiem. Choroba na ogół dotyczy osób starszych, jest bardzo częsta - w Wielkiej Brytanii około jedna trzecia osób w wieku powyżej 65 roku życia cierpi na zaćmę.

Naukowcy z Westmead Hospital w Nowej Południowej Walii przebadali prawie 1000 pacjentów w wieku powyżej 49 lat. Uczestników poproszono najpierw o wypełnienie szczegółowego kwestionariusza na temat nawyków żywieniowych. Przez następne 10 lat naukowcy monitorowali stan zdrowia pacjentów, obserwowali, u których partycypantów rozwija się zaćma.


Pod koniec badania okazało się, że u tych osób, które jadły najwięcej produktów o wysokim indeksie glikemicznym, ryzyko rozwoju zaćmy jest o 77 procent większe niż u pacjentów, którzy jedli najmniej tego rodzaju pożywienia.

Naukowcy twierdzą, że potrzebne są dalsze badania, aby dowiedzieć się dokładnie, dlaczego tak się dzieje. Obecnie przypuszczają jednak, że ludzie konsumujący liczne produkty o wysokim indeksie glikemicznym, rzadko są amatorami zdrowego stylu życia.

„Warto pamiętać, że nie chodzi tylko o to, by zmniejszyć ilość produktów o wysokim indeksie glikemicznym w diecie - warto opracować zrównoważoną dietę. Można jeść pieczone ziemniaki zamiast frytek i ryż basmati zamiast białego ryżu rafinowanego. Należy również pamiętać warzywach i owocach", mówi Ursula Arens, rzeczniczka British Dietetic Association.

Wśród innych czynników odpowiadających za zwiększone ryzyko zaćmy są m. in. uwarunkowania genetyczne, palenie papierosów, zbyt częsta ekspozycja na słońce.