Czerwone mięso związane z rakiem piersi

Jadłospis kobiet obfitujący w , zarówno przetworzone, jak i nieprzetworzone, może być czynnikiem sprzyjającym rozwojowi nowotworu piersi.

Przykładowo, codzienne jedzenie trzech plasterków boczku może zwiększyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi o ponad 20 procent.
Uczeni z Wydziału Żywienia Harvard School of Public Health w Bostonie przeanalizowali dane prawie 89 tysięcy kobiet przed menopauzą, w wieku 26 - 45 lat.

Uczestniczki podały informacje dotyczące stosowanej przez siebie diety. W szczegółowych kwestionariuszach określiły, w jakiej ilości serwują sobie nieprzetworzone czerwone mięso, tj. np. wieprzowina, jagnięcina, wołowina i hamburgery oraz przetworzone czerwono mięso, tj. m. in. boczek, hot dogi i różne rodzaje kiełbas. Kobiety sprecyzowały także poziom codziennej konsumpcji drobiu, i .

W ciągu kolejnych 20 lat raka piersi zdiagnozowano u 2 830 kobiet. Naukowcy zaobserwowali, że uczestniczki o wyższym spożyciu mięsa czerwonego były bardziej narażone na rozwój .

Kobiety jedzące półtorej porcji czerwonego mięsa dziennie cechowały się o 22 procent podwyższonym ryzykiem choroby w porównaniu do pań rzadziej sięgających po te produkty lub całkowicie je eliminujących z diety. Każda dodatkowa porcja czerwonego mięsa dziennie zwiększa prawdopodobieństwo raka piersi o 13 procent. Za jedną porcję uznano 55 gramów, czyli mniej więcej wagę dwóch plastrów boczku, kilka plasterków szynki lub mały stek.

Omawiając przyczyny wspomnianej relacji autorzy badań wskazują, że tłuszcze nasycone w czerwonym mięsie zwiększają poziom , co sprawia, że organizm produkuje większą ilość związanego z rakiem piersi .

Wyniki badań opublikowano w magazynie BMJ.